SZKOŁA PROMUJĄCA ZDROWIE – KISZONKI TO ZDROWIE

1 grudnia 2025

Kiszonki – jaki mają wpływ na organizm i układ odpornościowy?
Kiszonki to produkty, których nie powinno zabraknąć w diecie każdego z nas. Są naturalnym probiotykiem i bardzo korzystnie wpływają na metabolizm, a ich regularne spożywanie poprawia odporność organizmu. O odporność powinniśmy dbać regularnie – nie tylko jesienią i zimą. Dokładnie tak samo wygląda kwestia kiszonek. Sięgamy po nie zazwyczaj jesienią i zimą, a tak naprawdę powinniśmy je jeść przez cały rok. Dlaczego kiszonki są takie zdrowe? Odpowiedź jest prosta. Podczas procesu kiszenia, cukry proste ulegają przemianie w kwas mlekowy. Substancja, jaką jest kwas mlekowy pobudza proces trawienia i wchłaniania produktów przemiany materii i bardzo korzystnie wpływa na pracę jelit, regulując odpowiednio działanie flory bakteryjnej jelit. Dodatkowo – kiszonki wzmacniają organizm i system odpornościowy, chroniąc przed różnego rodzaju wirusami i chorobami.

Jakie korzyści niesie za sobą spożywanie produktów kiszonych?
Kiszonki to naturalny probiotyk, a ich regularne spożywanie może skutecznie zapobiegać zakażeniom rotawirusowym oraz zapaleniu jelit. Produkty kiszone to również cenne źródło witaminy C oraz błonnika, magnezu, potasu i wapnia. Jak wiadomo, kiszonki wpływają bardzo pozytywnie na działania mikroflory jelitowej. Wspomagają trawienie i wzmacniają odporność. Produkty tego typu wspomagają również rekonwalescencję po kuracji antybiotykowej. Kiszonki to źródło przeciwutleniaczy, walczących z wolnymi rodnikami. Produkty kiszone opóźniają procesy starzenia się skóry i bardzo pozytywnie wpływają na stan włosów, skóry i paznokci. Zwiększają również przyswajalność żelaza oraz stanowią bardzo niskokaloryczną przekąskę.

Warzywa poddane procesowi fermentacji, czyli przetworzone do postaci zakwasu są ogromnym spektrum witamin, minerałów, a także mikro- i makroelementów. Zakwasy z warzyw są bogatym źródłem żelaza, potasu, magnezu, fosforu, kwasu foliowego, witamin: A, E, K, C oraz tych z grupy B. Zawierają również antyoksydanty, które neutralizują wolne rodniki odpowiedzialne za proces starzenia. Dieta bogata w antyoksydanty zmniejsza także ryzyko wielu chorób. Warto włączyć do codziennej rutyny warzywne zakwasy, gdyż ich działanie jest szerokie i zapewnia organizmowi witalność, zdrowie oraz bogatą dawkę witaminową.

Zakwas z buraków – najpopularniejszy zdrowy zakwas warzywny
Zakwas z buraków charakteryzuje się wieloma właściwościami zdrowotnymi. Już jedna szklanka zakwasu dziennie daje zaskakujące efekty. To nie tylko prawdziwa bomba witaminowa, ale również źródło łatwo przyswajalnego żelaza. Zakwas z buraków powstaje w procesie kiszenia buraka czerwonego. Przebieg fermentacji jest identyczny jak w przypadku kapusty czy kiszonych ogórków. Za specyficzny kwaśny smak odpowiedzialny jest kwas octowy wytwarzający się podczas procesu fermentacji. Dla wzmocnienia wartości odżywczych i walorów smakowych można dodać czosnek, chrzan, liść laurowy oraz ziele angielskie.

Na koniec mała ściąga: 12 zalet jedzenia kiszonek
1. Kiszonki – dobry składnik diet odchudzających.
2. Kiszonki są dobrze przyswajane.
3. Kiszonki wspierają pracę układu pokarmowego.
4. Kiszonki wspomagają działanie układu odpornościowego.
5. Kiszenie stabilizuje witaminę C.
6. Kiszonki zawierają silne przeciwutleniacze – witaminy A, C, E.
7. Kiszonki są źródłem witaminy B2 i PP.
8. Kiszonki są źródłem wielu składników mineralnych.
9. Kiszonki obniżają poziom cholesterolu.
10. Kiszonki regulują wchłanianie glukozy we krwi.
11. Kiszonki zawierają acetylocholinę.
12. Kiszonki – źródło probiotyków i prebiotyków.

Źródło: